厨房"保钙" 技巧
许多人会买很多药品或保健品去 “ 补钙 ” ，其实，如果能掌握厨房里 “ 保钙 ” 的方法，会比吃药补钙更经济。
1. 烹调荤菜时常用醋。如糖醋鱼、糖醋排骨等都是最利于钙吸收的菜肴，因为醋能促进鱼骨、排骨中的钙溶出，更有利于人体吸收。
2. 把豆腐和鱼一起炖。鱼肉中含有维生素 D ，可以促进豆腐中钙的吸收。
3. 西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆等 “ 补钙 ” 作用也不错。鸡蛋、黄豆是含钙高的食物，而西红柿和雪里蕻中富含的维生素 C 可以促使钙的吸收、利用大大提高。
4. 炒菠菜、苋菜等绿色蔬菜前，先用沸水焯一下，去除其中的草酸，再与豆腐等高钙食品一起炒，就不会因形成草酸钙而影响吸收了。
5. 主食方面多做发酵的面食，或煮饭前把大米先在温水中浸泡一下。因为大米和白面中含有很多植酸，可以与钙形成不溶性的植酸钙，影响钙的吸收。而将面粉发酵，或把大米先在温水中浸泡一下，就可以去除部分植酸。 |
